东阿阿胶膏

作者： 白云-178

俗话说：＂秋冬调补，来年打虎。＂ 秋冬＂阿胶＂调补正当时。能调养气血、提高体力精力。 但感冒生病时、女性经期不易吃阿胶。 阿胶不光是女性的滋补佳品，也是男性的滋补佳品。现在老公每天都会吃两块。空腹吃效果最佳。 今天又做了些，寄给爸妈。

用料

• 东阿阿胶 250克
• 绍兴花雕酒 500克
• 冰糖 140克
• 熟核桃仁 400克
• 炒熟芝麻 500克
• 红枣 250克
• 枸杞子 100克

东阿阿胶膏的做法步骤

步骤 1

我用最好的东阿牌阿胶

步骤 2

阿胶隔着包装敲碎，千万别从包装里拿出来敲，会蹦得到处都是。

步骤 3

把敲碎的阿胶拆开，倒在玻璃罐里，倒入花雕酒，盖上密封盖，浸泡两至三天，把阿胶浸泡软。

步骤 4

我用的是会稽山8年沉酿花雕酒。

步骤 5

在熬制前，先把核桃仁在180度的烤箱里烤18分钟左右，烤熟后尽量去膜，芝麻炒熟、红枣切片去枣核。烤盘垫好油纸。

步骤 6

取一炒菜大锅，放上水，再另取一个深一点的锅，加入冰糖，冰糖尽量敲碎点。再把深锅座在炒锅里隔水熬制阿胶，隔水熬的水开后就全程小火熬，其间不停地搅拌。

步骤 7

熬到阿胶汁能挂在拌刀上不滴落。（约熬一个小时左右）

步骤 8

倒入红枣、枸杞子和核桃仁搅拌均匀。

步骤 9

再倒入黑芝麻搅拌均匀。

步骤 10

搅拌均匀后，起锅倒入事先垫好油纸的烤盘，用拌刀摊匀，再用擀面杖压实，擀面杖用凉开水浇湿再擀，或者抹点油再擀，否则会很粘，会粘在擀面杖上。也可以盖张油纸擀。

步骤 11

阿胶膏用擀面杖压实后，待其基本冷却，用保鲜膜盖住放置一天，待其自然凝固变硬再脱模切片。

步骤 12

把阿胶膏连油纸端出，放在干净的案板上，把阿胶膏反过来撕去油纸。

步骤 13

先一切为二，再每条一切为二，我共切4条。然后每条切成均匀的片，厚度约为0.7毫米左右。

步骤 14

把每一块分别装进袋子。

步骤 15

用真空封口机封口。

步骤 16

这样封好放冰箱冷藏能储存很久，每天吃一至两块就可以，千万别吃多了。

步骤 17

这样滋补是不是很方便呢！😊

步骤 18

我用的烤盘为边长约24厘米，高约5.5厘米的正方形烤盘，此方量正好这个烤盘一盘。

东阿阿胶膏的小贴士

阿胶用黄酒浸泡一定要密封，不要让酒气跑掉。 没有真空密封机可以切块直接放玻璃密封盒里冰箱冷藏储存。 装阿胶时戴上一次性手套，尽量不要用手直接接触，这样能储存久一些，不容易坏。 感冒生病、女性经期不易吃，每天吃一至两片即可，千万别多吃，容易上火。早晚空腹吃效果最佳。 用花雕和女儿红都行，酒越沉年越好。 冰糖块大不易敲碎的话用微波炉高火打一至两分钟就会散开变小块。

菜谱创建时间：2016-11-03 14:29:22