小鸡炖蘑菇土豆

作者： imsaying

民间失传手艺挽救计划之小鸡炖蘑菇土豆。 话说这道东北名菜的做法通常大家都烂熟于心了，但是江湖上却一直流传着一个古方。

用料

• 鸡腿 500g
• 土豆 2个
• 鲜蘑 20个
• 香菇 若干
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 花椒 15颗
• 丁香 2颗
• 干辣椒

小鸡炖蘑菇土豆的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，骨头不用剔，用剁肉刀剁成块就好。 加生抽，盐，老抽腌一刻钟

步骤 2

蘑菇，土豆切大块儿。干香菇加开水泡发。

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备八角，桂皮，花椒，干辣椒以及丁香。

步骤 4

热锅冷油，干、鲜调料在锅里爆一爆菊（抱歉我也不明白老厨师为什么加了这个字）。加入鸡块。

步骤 5

料酒沿锅边倒，再加生抽，糖，盐。

步骤 6

加开水没过鸡块，香菇和泡香菇的水也可以一并倒入。锅盖盖儿。大火烧开后，转中火咕嘟10分钟。

步骤 7

先后加入土豆和鲜蘑，总共再炖15分钟。

步骤 8

判断汤和肉的咸淡考虑是否补盐。大火收汁。起锅。

小鸡炖蘑菇土豆的小贴士

1. 丁香是炖鸡神料，但不可多加，否则香味都被盖住了。按这个菜谱，丁香2颗足矣。 2. 鸡肉，蘑菇，土豆的量可以按个人风格。通常小鸡炖蘑菇，鸡肉是主菜。蘑菇土豆可以吸油解腻。 3. 老抽可以多加，我那张图老抽加少了（好实诚的po主） 4. 泡发香菇的水不用倒掉。倒在锅里一起炖就是。

菜谱创建时间：2016-08-18 04:53:58