杨梅酒(不加酒的水果酒)

作者： Ada-CaKe

让水果自然发酵，生成纯正水果酒！ 杨梅酒的功效与作用： 盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

用料

• 杨梅 750g
• 冰糖 300g

杨梅酒(不加酒的水果酒)的做法步骤

步骤 1

准备1个玻璃酒瓶。我这个是2L~4L的自带排气功能的玻璃酿酒瓶，可做3~4斤的水果，这款酿酒瓶适合做各种果酒。 ps：有自带排气功能的，只要全部盖好就行，不用另行手动去排气。 没有排气功能的密封瓶，前1~2周每天打开排气(没看到有气泡生成就不用排气了)。

步骤 2

清水洗干净，用淡盐水浸5~10分钟，再冲洗去盐水，取出控干水份。(ps：可用有网眼的筛或盆，放通水处沥干水，可用风扇吹干或用干净的厨房用纸帮助吸干水份)

步骤 3

用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一会，然后可直接放入泡酒瓶了。 这样做的目的是杀菌，防止泡酒过程中长毛。 浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸，要是量大要放多点酒，或泡3~4批杨梅后，倒去泡过的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重复泡过杨梅的酒度数变淡了，所以要倒了用新的。)

步骤 4

把玻璃酵素桶洗干净，消毒，抹干水份。放一层杨梅一层冰糖，再重复以上操作把材料全部一层一层加入(瓶颈不要放太满，留点空间排气)。然后盖好盖密封保存在阴凉通水处。

步骤 5

第一天！

步骤 6

第二天

步骤 7

第五天，开始发酵会出有泡泡向上冒。

步骤 8

一至放置阴凉处放上两个月以后滤出酒液饮用，我一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月才饮用口感更佳。

杨梅酒(不加酒的水果酒)的小贴士

用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一会，然后可直接放入泡酒瓶了。 这样做的目的是杀菌，防止泡酒过程中长毛。 浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸，要是量大要放多点酒，或泡3~4批杨梅后，倒去泡过的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重复泡过杨梅的酒度数变淡了，所以要倒了用新的。) 另：用专用的有自动排气囗的泡酒瓶，密封盖好放阴凉处就行，不用手动排气，没有这样设计的密封瓶就要手动排气了。

菜谱创建时间：2016-07-30 15:03:01