花生酪的做法

花生酪

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花生酪,非常传统的小吃,口感细腻稠滑
酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪,也有各种坚果类制成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等
今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我觉得那样实在容易腻,而且夏天会容易上火~
以下是2人份花生酪(好吧,吃饱了饭菜之后当做甜品小吃来吃,2人份,单独吃就算1人份吧哈哈哈)

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花生酪的用料  

花生酪的做法步骤

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  • 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

  • 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

  • 用筛网将浆中的渣滓过滤出来

  • 过滤好的浆加入糖,放入小锅中,小火加热,一定要一边加热一边搅拌,否则糯米成分会结块,回越来越稠,一直加热到冒泡即可关火

花生酪的小贴士

1.花生我用的是干的带皮花生,也可以用新鲜的~
2.糯米的加入是为了让酪浓稠,在煮的过程中会越来越稠
3.禁止用有加热功能的豆浆机来做,会结块无法过滤
4.过滤出来的渣,我称了一下是110g,加了8g油,10g面粉和一点盐拌匀,拍成3厘米直接的小薄饼,放平底锅小火烙至两面金黄~还不错

有的童鞋说会有点花生的土腥味~带皮是会有点的,可以泡透去皮这样就没异味了~就是损失了一部分营养,各有利弊啦

菜谱创建时间:2012-05-11 16:11:29

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