红烧排骨土豆

作者： Y-Yvonne

排骨：补肾、益气、润燥； 土豆：和胃、解毒、消肿； 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表… （记得交作业喔～）

用料

• 小排 洗净
• 土豆 切块
• 葱段
• 姜片
• 冰糖
• 香叶
• 料酒
• 盐
• 鸡精

红烧排骨土豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用

步骤 2

土豆洗净去皮切块

步骤 3

炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火，糖炒的好的话是不会觉得甜腻的，千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）

步骤 4

待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧不怎么放老抽，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）

步骤 5

排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖30分钟，然后再加入土豆慢炖15-20分钟（也可根据自己喜欢的口感把握时间）

步骤 6

待土豆充分吸收汤汁后加入：盐、鸡精、大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了，特附图一张（😘看偶家做的你有木有流口水呢？赶快试一下吧）

菜谱创建时间：2016-04-28 18:20:17