红烧酱肘子～冰糖水晶猪肘子～

作者： 苗儿老师Joyce

用料

• 猪肘子
• 葱姜蒜
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 香叶
• 干辣椒
• 花椒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精
• 盐

红烧酱肘子～冰糖水晶猪肘子～的做法步骤

步骤 1

猪肘子冷水下过，煮开后再煮15分钟去血水。

步骤 2

在高压锅中放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、香叶、生姜、大葱和冰糖。

步骤 3

将猪肘冲洗干净，转入高压锅，放入适量水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。盖上盖，大火上汽后转小火压30分钟。自然散气后，盛出装盘。

步骤 4

葱姜蒜切末。

步骤 5

锅中少许底油烧热，转小火放入冰糖，不断搅拌炒出糖色。

步骤 6

冰糖完全融化，并开始冒泡的时候，立即倒入一勺肉汤和葱姜蒜烧开。放入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠关火。

步骤 7

将汤汁淋在猪肘上即可。

红烧酱肘子～冰糖水晶猪肘子～的小贴士

高压锅小火30分钟压出来的肘子，拿着中间的骨头晃一晃就脱骨了。可以根据自己喜欢的口感调整时间～

菜谱创建时间：2016-04-16 01:08:59