黄豆花生炖猪肘子

作者： 如絮漫舞

猪肘子胶原蛋白丰富，适量吃对身体也很棒。

用料

• 黄豆 2把
• 花生 1把
• 猪肘子 一个
• 花椒 15颗
• 姜 6片
• 香叶 3个
• 八角 3个
• 冰糖 10粒
• 料酒 4勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 1勺
• 蒜 4瓣
• 橘皮 2片
• 葱 半只
• 干辣椒 8个

黄豆花生炖猪肘子的做法步骤

步骤 1

黄豆花生洗净，温水提前泡1小时

步骤 2

调料准备：干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，橘皮。

步骤 3

买的猪肘子三斤，水里泡半小时去血。 冷水加两勺料酒，两片姜，放入肘子，水开后煮10分钟，捞去浮沫。再用清水清洗肘子，有猪毛的话在燃气兆上把毛烧去，或者在锅里把毛烧去也可以。

步骤 4

在陶瓷锅里加油，放入各调料翻炒均匀，再加入10颗冰糖，1勺老抽，3勺生抽，两勺料酒，再翻炒均匀后放入肘子，两面翻身。

步骤 5

倒入黄豆花生，加热水差不多末过肘子，大火烧开，小火慢炖3小时，中途可以加热水，翻面。

步骤 6

每半小时翻面一次，中途可以用筷子扎些空，使肉更容易入味，两个小时后要勤翻面，容易粘锅。

步骤 7

最后十分钟大火收汁，不停翻面。

步骤 8

成品很棒，配米饭超好吃，肘子很烂，不油腻，入口即化，黄豆花生也很烂。

黄豆花生炖猪肘子的小贴士

小火炖三个小时，炖时间越长越好吃。 加黄豆营养更丰富。

菜谱创建时间：2022-12-07 12:57:24