大肘子做法

作者： 财神就宠我

太崇拜我自己了……一开锅盖，差点儿给自己香了一个跟头～

用料

• 肘子 1个
• 大料/八角 2个
• 花椒 30粒
• 藤椒 30粒
• 孜然 20粒
• 葱 1/4根
• 姜 5厚片
• 蒜 1/4头
• 辣椒 3个
• 香叶 4片
• 冰糖 9粒
• 料酒 3勺
• 酱油 3-5勺
• 蚝油 3-5勺

大肘子做法的做法步骤

步骤 1

今天忽然想做肘子，楼下市场买了一个三斤的，据说应该是前肘。

步骤 2

先用我的小刀把肘子一侧剌开，这样比较入味儿～

步骤 3

焯水，里面放了墩墩墩三下料酒，出沫子了再煮个两分钟，捞出用水冲干净，凉水就行。

步骤 4

放油烧热化冰糖9粒

步骤 5

建议可以放点儿藤椒，这是第一次尝试，效果很好啊，藤椒有清香味儿，去腻～

步骤 6

我一般都是化冰糖的时候炒料，佐料一定要炒一下，出来的肉，就不会料的味道特别生硬～

步骤 7

葱姜蒜放下料里

步骤 8

等糖色冒泡泡了，把肘子放进去，说实话，肘子太大，糖色有点儿裹不全，，但是也能上点儿颜色。

步骤 9

放酱油，用的这款

步骤 10

放多少呢，我就是把整个肘子表面都泼到了，就行了。

步骤 11

蚝油，炖肉神器哦！

步骤 12

我是沿着中缝到了这么多z

步骤 13

然后就把料给肘子都裹匀，我就把它摆了个这个姿势，用铲子浇了一遍料～

步骤 14

高压锅，烧水，温热的时候就行。

步骤 15

把肘子放进去，连同炒锅里的所有东西都倒进去。这么看着颜色就很好看了哈，水莫一半肘子就行，盖盖，开中火，等高压锅滋滋滋的时候计时半个小时。放半个小汤勺盐。

步骤 16

到点儿关火，自然凉，开盖，我给它摆了这个姿势，还挺显腿长的吧……

步骤 17

出锅～香香哒～

大肘子做法的小贴士

如果喜欢烂烂的那种肉肉就再多滋滋十五分钟～

菜谱创建时间：2020-05-06 22:26:26