柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」

作者： 食色记美食

今天介绍的是两道菜：柠檬三文鱼，和三文鱼佐青豆泥。食材不复杂，三文鱼可换成一切你找得到的大块鱼肉，蔬菜也可换成你能买到时令蔬菜。但摆盘是关键。 容器简单就好，底色一定要干净，无特殊花纹抢镜，有神马卡通蝴蝶英文字母的就不要拿出来了。譬如图中我用的白盘子不过是宜家买来的便宜货而已。

用料

• 三文鱼
• 柠檬
• 笋瓜
• 小番茄
• 青豆
• 香菇
• 小水萝卜
• 新鲜小茴香
• 盐
• 油
• 胡椒
• 玉米淀粉

柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」的做法步骤

步骤 1

切一块三文鱼排，用少量盐，胡椒，柠檬皮腌制表面

步骤 2

制作柠檬酱：先榨取新鲜柠檬汁，加入柠檬皮白砂糖，和玉米淀粉煮至粘稠

步骤 3

再用料理机将柠檬酱搅碎

步骤 4

柠檬酱完成

步骤 5

制作香菇干和香菇油。把香菇切丁，然后用厨房纸把水分吸干后下油锅炸。

步骤 6

香菇干完成

步骤 7

用香菇油炸三文鱼排

步骤 8

炸好后切块，准备摆盘

步骤 9

准备配菜。将小水萝卜，小番茄，笋瓜切好卷好

步骤 10

摆盘

步骤 11

柠檬三文鱼完成

步骤 12

制作豌豆泥。将豌豆煮熟后放入料理机，加两勺香菇油搅碎。

步骤 13

豌豆泥完成

步骤 14

摆盘

步骤 15

三文鱼佐豌豆泥完成

柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」的小贴士

煎鱼的时候不要时不时翻动，会把三文鱼弄散。 一个美食家的自我修养从关注食色记开始。微信：食色记（shiseji-me）

菜谱创建时间：2016-03-22 14:33:33