不用油炒！一蒸一拌，爽口又下饭~

作者： 老板娘的微食记

7月一到，豆角又开始大量上市，除了煎、炒、炖，或者做馅料这些一般的吃法，今天再给大家分享一道蒸着吃的——凉拌蒸豆角，味道健康不油腻，还能远离油烟~ 豆角加上玉米面和鸡蛋拌匀蒸熟，表面是粉糯的口感，内里的豆角却依然爽脆，喜欢软绵的口感可以多蒸一会儿，微微晾凉之后加万能调料汁一拌，酸酸辣辣特别清爽开胃。 加玉米面除了味道更香之外，也是为了让颜色更好看一些，家里没有的也可以用普通面粉，不影响口感。刚出锅的豆角不要立刻翻动，不然表面的裹粉很容易掉下来。

用料

• #主要食材
• 长豆角 1把
• 鸡蛋黄 1个
• 玉米面 15g
• 中筋面粉 15g
• #调料汁
• 蒜末 10g
• 生抽 8g
• 醋 8g
• 蚝油 8g
• 小米辣 1g
• 辣椒粉 1g
• 盐 2g

不用油炒！一蒸一拌，爽口又下饭~的做法步骤

步骤 1

长豆角掐去头尾洗干净，切段控干水分，打入一个鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

再加入玉米面和中筋面粉，搅拌均匀，让每一根豆角都被粉包裹住。

步骤 3

放入蒸笼，水开蒸7-10分钟。

步骤 4

7分钟口感脆一点，10分钟软一点。

步骤 5

蒸好的豆角取出，稍微放凉后轻轻分离拨散，避免粘连。

步骤 6

调个料汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉，淋入热油炝香。

步骤 7

再加入生抽、醋、蚝油、盐，拌均。

步骤 8

调好的料汁倒入豆角，拌匀就可以开吃啦~

步骤 9

清清爽爽的口感，无论是配粥配饭都好吃~

菜谱创建时间：2021-07-23 14:14:04