用APP打开
林茨水果挞的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

林茨水果挞

1693人浏览 217人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
作者: 沫沫尔
沫沫尔

林茨水果挞的用料

林茨水果挞的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派皮材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派皮 把所有粉类混合在一起 注意方子里所有的鸡蛋液都要是室温 所有的粉类(除肉桂粉,糖粉)过筛

步骤 3

将黄油切成小块放入已经混合的面里混合均匀(黄油不用提前软化) 成品应该是细碎的(图不小心删了。。。),如果用手混合,注意控制温度不要把黄油弄化 可以借助刮板来混合,控温,又不会粘手

步骤 4

加入全蛋液和蛋黄揉成面团,面团刚开始揉会比较干,多揉一会儿黄油软化,很快就能成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀成比模具圈大两指宽度左右的面片,并按照模具大小铺好 如果你和我一样用的方子的量,但是模具不同,那么面皮擀成正常厚度,一般1cm左右,同时大小比模具圈大两指宽

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派皮和模具中间不要有空隙 用擀面杖把多余的面皮擀掉,也可以在铺模完毕之后用小刀一起切掉 用叉子在表面戳几个孔,不用很多 如果用的是挞圈,底面积比较大,可以不用戳孔

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁馅 软化黄油加入糖以后混合均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入杏仁粉,最后加入蛋液搅拌均匀 成品细腻,浓稠度刚好 用刮刀放入裱花袋中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派皮底层挤入事先准备好的杏仁酱,用刮刀或者挂板涂抹均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往裱花袋中填入果酱,挤在杏仁馅上面,涂抹均匀至模具9分满(果酱可以自行选择口味) 我用的是自制的草莓酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的面团可以擀开切成合适等距的长条以渔网的形式铺在馅儿上。我走的是粗犷风格,条也可以切细一点儿,精致一些 也可以用别的铺皮方式,欢迎创新 因为面团比较干,一定要小心铺,稍微有一点断也没关系,可以用面团粘结上 如果之前入模具没有擀掉多余面团,这步就可以用小刀连同“渔网”一起切掉,注意不要切太多,因为面团烤制时会回缩

步骤 12

在面皮上涂抹蛋液,最好是每层都涂,这样上色均匀,而且粘合性好

步骤 13

烤箱预热180℃,烤30分钟至上色

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉晾凉之后在周围撒一圈糖粉,再适当装饰一下

林茨水果挞的小贴士

1.坚果粉最好用榛果粉,没有可以用杏仁粉替代 2.原方中的面粉为法国T55,可以用面包粉替代 科普一下法国面粉型号 面包使用的面粉以T45、T55、T65、谷物粉和黑麦粉为主 T45面粉适合于制作牛角包,丹麦酥,花式面包为主 T55主要是制作Baguettes(法棍面包) T65适合制作法国乡村面包、硬面包等

菜谱创建时间:2016-03-09 23:12:25
换个做法

林茨水果挞的其他做法


水果乳酪塔(热烤式)
水果乳酪塔(热烤式)
评分 8.1 1193 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 7.9 1576 人做过
APP查看详细教程
菠萝派(八寸派盘)
菠萝派(八寸派盘)
评分 8.1 2280 人做过
APP查看详细教程

秋季时令小甜品——奶香南瓜派
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
评分 7.1 2190 人做过
APP查看详细教程
蓝莓乳酪派
蓝莓乳酪派
评分 7.7 1977 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 8.0 1988 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


苹果派(两种编法)
苹果派(两种编法)
评分 7.8 5491 人做过
APP查看详细教程
快手麻薯包
快手麻薯包
评分 7.3 1754 人做过
APP查看详细教程
抹茶蔓越莓麻薯包(不回缩)
抹茶蔓越莓麻薯包(不回缩)
评分 7.0 1034 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


曲奇蛋挞
曲奇蛋挞
评分 7.7 1038 人做过
APP查看详细教程
Apple Tart(苹果塔)
Apple Tart(苹果塔)
评分 8.3 5077 人做过
APP查看详细教程
淡奶油小酥球
淡奶油小酥球
评分 7.5 2010 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞(贴心10个量)
葡式蛋挞(贴心10个量)
评分 8.2 3713 人做过
APP查看详细教程
水果乳酪塔(热烤式)
水果乳酪塔(热烤式)
评分 8.1 1193 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 7.9 1576 人做过
APP查看详细教程