巧克力派

作者： 为珊妮做面包

从里香到外的巧克力派，料够足，派够大，香得一塌糊涂。

用料

• 布朗尼
• 黑巧克力 66克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 40克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 26克
• 盐 0.5克（可不放）
• 巧克力奶油
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 27克
• 黑巧克力 70克
• 盐 1克
• 巧克力蛋糕体
• 全蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 77克
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 可可粉 15克
• 巧克力脆皮
• 黑巧克力 300克
• 椰子油 45克

巧克力派的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和黄油隔水加热到融化，搅拌顺滑，温水保温，常温鸡蛋加红糖，高速打3分钟，打到发白细腻

步骤 2

筛入低筋面粉，拌匀后加入巧克力酱，翻拌均匀后倒入烤盘，有2厘米的厚度，150度烤30分钟就好了，晾凉后切块备用

步骤 3

淡奶油隔水加热，放入盐，糖和巧克力，搅拌顺滑，放冰箱冷藏8小时以上，第二天打发最好

步骤 4

黄油和牛奶无论用什么方式加热融化，再加入可可粉拌匀，保温备用

步骤 5

细砂糖分三次加入

步骤 6

打好的蛋白霜是这样的，蛋黄也是分次加入，每加一个打均匀了，再加下一颗

步骤 7

蛋糊打得细腻，纹路清晰，分两次加入过筛的低筋面粉，从中间下刮刀，抄底翻拌，另一只手转盆，直到拌匀

步骤 8

先挖一勺蛋糊和巧克力糊混合均匀，再倒回蛋白糊中，相同的手法翻拌，拌匀后马上装入裱花袋

步骤 9

挤入烤盘中，尽量挤得高一些，两层同烤，160度13分钟，出炉后，凉透冷藏备用，把提前准备好的巧克力奶油打发

步骤 10

奶油挤厚一点，中间放布朗尼，或者奥利奥，挤好后盖上蛋糕胚，继续冷藏

步骤 11

巧克力和叶子油放烤箱里60度加热，不着急，加热到位一搅动就顺滑了

步骤 12

把派裹满巧克力，放在油纸上，放冰箱冷藏，巧克力皮硬了，用薄锡纸包起来，打上标签区别内馅，一口下去，绝了

步骤 13

下次带你们做蛋黄派

菜谱创建时间：2023-05-24 14:13:53