俄罗斯红菜汤（罗宋汤）

作者： 黎昕Cathy

俄罗斯红菜汤传入中国后被演变为罗宋汤。视频演示了正宗俄罗斯红菜汤的制作。我用的主食材是牛肉和甜菜根，还有各种新鲜蔬菜和俄罗斯熏红肠！一大锅红菜汤色泽鲜艳，香气四溢！有甜菜的红菜汤，从色彩、口味到营养价值，完胜各种中式版本罗宋汤！ 甜菜是耐寒根茎类蔬菜，功效惊人：降血压、抗氧化、排毒、消炎、防癌......怎么样，甜菜如此厉害，快去买些甜菜回来，煮正宗的健康美食俄罗斯红菜汤吧！ 微信公众号【黎昕的阳光厨房】定期发布美食风俗文化的文章，关于食物的历史，食物的营养学知识等，欢迎关注！

用料

• 牛肉 1斤
• 甜菜根 1-2个
• 土豆 4个
• 胡萝卜 4根
• 卷心菜 半个
• 西红柿 1斤
• 芹菜 半颗
• 大蒜 3瓣
• 西芹 1小把
• 盐 适量调味
• 黑胡椒 适量调味
• 五香粉 适量调味
• 多香果粉（可选） 适量调味
• 红酒醋 适量调味
• 香叶 3片
• 俄罗斯熏红肠（哈尔滨红肠） 2根

俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法步骤

步骤 1

将牛肉焯水后炖半小时以上至软。可以用高压锅炖。炖牛肉的同时切菜。卷心菜切丝，西红柿、芹菜、胡萝卜、土豆和洋葱切块儿。西芹和大蒜切小丁。

步骤 2

牛肉炖软后，加入西红柿、西芹和大蒜。煮10分钟后加入土豆，同时在一个炒锅里把洋葱、芹菜、胡萝卜和卷心菜炒软。蔬菜炒软后倒入汤锅里。继续煮。

步骤 3

蔬菜煮软入味后（约15-20分钟），把熏红肠切片加入汤锅中。关火前15分钟，把甜菜根切片，加入汤锅中。关火后倒入红酒醋和西芹碎。

俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的小贴士

- 甜菜的烹饪时间控制在15分钟以下，以保证营养不被破坏。 - 以上配方可以供6人食用，三口之家可以把食材减半制作。 - 搭配欧式面包，非常棒！

菜谱创建时间：2016-02-25 21:10:59