堂妈教你做桂花糯米藕的做法

堂妈教你做桂花糯米藕

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曾经为做好桂花糯米藕,堂妈至少试验了十几个藕瓜,找到了最好的烹饪方法,这样做出来的糯米藕,软糯香甜,香气扑鼻。

作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

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  • 准备材料

  • 糯米洗净,加水浸泡三个小时,泡好的糯米沥干备用,莲藕刷净泥,去皮洗净;

  • 莲藕从粗的一端约5CM处切开

  • 把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕身,糯米塞实

  • 装满米后,将切下来的盖子加糯米放回原处,用牙签固定住,牙签两个一组固定藕身,(如图)不要吝惜牙签,要把藕固定好,经过长时间蒸煮才不会跑米

  • 将藕放入高压锅,加入适量的水,一定沫过藕身,多一些无妨。什么料也不需要加

  • 盖上高压锅,大火煮开,中小火焖煮40分钟

  • 放气后打开高压锅,这时煮藕的水是淡淡的红色

  • 加入适量红糖

  • 加入大枣

  • 加入适量冰糖

  • 加入适量干桂花

  • 好美哦!

  • 红糖、冰糖、红枣、桂花它们的用量可自行调整,堂妈喜欢味道浓郁的,颜色艳丽的,各种材料多加了一些。喜欢清淡些味道的可以减少材料的用量,高压锅大火上气后,煮20分钟关火。

  • 高压锅静置,放气后开锅,关键的一点来喽,用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁,要用汤勺不停舀汤汁到藕身。

  • 咕嘟 咕嘟嘟

  • 好漂亮的颜色

  • 切开切开

  • 汤汁浓稠闪亮,糯米藕出锅放凉后切片,食用时淋上藕汁食用。

菜谱创建时间:2017-03-05 14:15:00
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