黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳（视频菜谱）

作者： freesiaa

基本玛德琳 配方来自－Pierre Hermé 《Pierre Hermé写给你的法式点心书》 减少了10克糖和10克转化糖

用料

• 低筋面粉 75g
• 黄油 75g
• 细砂糖 60g
• 全蛋液 75g
• 黑芝麻酱 20g
• 热牛奶（澥芝麻酱用） 25g
• 泡打粉 2g
• 自制红蜜豆 60g

黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

用牛奶把芝麻酱澥开 ，用小火 或 隔水融化 放凉备用

步骤 2

全蛋液打散，全蛋液打散

步骤 3

充分混合均匀

步骤 4

泡打粉和低筋面粉混合均匀

步骤 5

鸡蛋里 筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 6

混合至没有干粉即可，加入融化的黄油

步骤 7

慢慢搅拌至黄油被吸收

步骤 8

加入自制红蜜豆。 ［自制红蜜豆 红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）］

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

取适量（70克左右）面糊，和澥开的黑芝麻酱混合均匀

步骤 11

取两个裱花袋套在杯子上，分别装入两种面糊，用封口夹把裱花袋夹起来 （挤的时候面糊就不会往上跑了）放冰箱冷藏半小时

步骤 12

玛德琳模具里刷上一层黄油

步骤 13

再撒上一层面粉（抖下多余的面粉）防粘

步骤 14

挤入冷藏好的面糊，黑芝麻面糊可以挤在顶部，最终挤8分满

步骤 15

黑芝麻面糊也可以先挤在底部，最终挤8分满

步骤 16

放入预热180~190度的烤箱，中层，13-15分钟

步骤 17

趁热脱模 彻底冷却后食用

菜谱创建时间：2016-01-28 18:34:12