茄汁大虾的做法

茄汁大虾

本站作者原创
8.2 综合评分 5141 人做过

酸甜可口,一只一只吃不停!
吃完了虾,剩下的茄汁用来拌饭又是人间一大美味!

2017.9.26更新:
2012年春节第一次到下厨房办公室玩,打尾牙时做了这道茄汁大虾,随手记录后传到站内。菜谱默默无闻了很多年,前两个月开始突然被许多人跟做。后来才知道是《中餐厅》里黄晓明做了这道菜,而我这个食谱蹭上了热点。回看这个食谱,非常粗略,很多厨友提了许多问题,虽然大部分做了解答,但是新的厨友还是习惯再提问,沟通效率实在不高。
这几年厨艺努力精进,写菜谱也越发力求细致而表达简洁。
综合整理了用户的许多疑问后,重新写了这道食谱:
1.对于原料有较为精确的表述
2.风味上也进行了调整,试过的朋友几乎人人想舔盘。
3.最重要的,当然是所有步骤补拍了详细的步骤图。

这道食谱记录了我与下厨房最初的结缘,因而不愿意再原来的基础上做修改。重新写了食谱,链接如下:
https://www.xiachufang.com/recipe/102788363/

希望大家喜欢。

田野厨娘yimi
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茄汁大虾的用料  

茄汁大虾的做法步骤

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  • 大蒜1、2均切成蒜末备用

  • 虾洗净开背去虾线

  • 加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

  • 起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅

  • 再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁

  • 倒入虾,翻炒拌匀,关火即成

茄汁大虾的小贴士

1.海虾河虾均可。
2.大蒜是这道菜的亮点所在。
3.糖的分量是很惊人的……建议边放边试。

菜谱创建时间:2012-01-20 12:51:53

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