滇味炒面

作者： 鱼和熊掌

其实正常版本是炒米线，这只是代替品解馋。。。但即使是炒米线，在云南自己家也不常做，宵夜摊上有很旺的炭火，急火炒出来的味道更美。

用料

• 面条
• 白菜
• 西红柿
• 肉末
• 韭菜
• 腌菜
• 生抽
• 醋

滇味炒面的做法步骤

步骤 1

新鲜面条稍微煮一下，过心就好，捞起滤水待用。

步骤 2

油锅烧热，将肉末炒熟，放入切成薄片的西红柿和切3里面见方的白菜翻炒至白菜变软。

步骤 3

放入面条，生抽，少许醋，切段的韭菜、腌菜翻炒均。

滇味炒面的小贴士

1.面条买最细的新鲜面，水烧开，下面条，基本水再次烧开就能起锅了。一定不能煮烂。 2.油要稍多，面条会粘锅。 3.如果番茄够多，也可以不放醋，只是需要微微的酸味。 4.如果盐不够就放少许盐，个人偏好只放生抽。 5.腌菜是云南用菜叶子做的一种腌渍的酸菜，也不是必须品，一般卖云南特产的地方都有。

菜谱创建时间：2011-11-03 18:18:37