干煸洋芋丝

作者： 鱼和熊掌

干煸洋芋丝，是最钟爱也是回家第一顿饭母亲必备的一道菜。出来这么些年，饭店总是千篇一律的油炸，完全不顾忌一个山里人的味蕾与感受，在自己反复失败之后，自己做饭的第二年总算是做出了久违的味道，家的味道。

用料

• 土豆
• 花椒
• 干辣椒
• 盐

干煸洋芋丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，不过水

步骤 2

冷锅下油，点火，放入干辣椒段和少些花椒颗粒

步骤 3

辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势，放盐拌匀

步骤 4

将土豆丝摊匀，火稍微调小，慢慢干煸

步骤 5

一面煎至泛金黄，翻另一面继续小火干煸

干煸洋芋丝的小贴士

1.做干煸土豆丝的，土豆绝对不能过水，这样才能粘在一起。 2.推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。 3.加入少量干巴丝（云南人懂的），会更美味哦。

菜谱创建时间：2011-09-21 16:08:16