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山药馒头的做法

山药馒头

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作者: Yvonne徐
Yvonne徐
山药是营养丰富的食材。长期食用可益气养阴。 看着家中有好多淮山药,想着把它蒸熟了掺在面粉里蒸成馒头食用。于是试了一把,还不错就记录下来。

用料

山药馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药洗净上锅蒸熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸熟后的山药取出,去皮,捣成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量温水化开酵母,然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中,揉成光滑的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团搓条,下剂子,每个约70克左右,揉成馒头生胚,入蒸笼静置醒发约35分钟。(照片是某次加倍做的量)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上锅,大火蒸15分钟后取出。

山药馒头的小贴士

1.面粉和成团后,要反复揉搓,使面粉中的蛋白质充分吸收水份形成面筋,揉面的步骤特别重要,尤其是用一次发酵法来蒸面团,面要揉到光滑而有弹性。 2.菜谱中给出的水量只是一个参考值,面粉的不同,山药的含水量的不同都会有所改变的。最终还是要看面团的状态。 3关于醒发的时间也不是一个定值。我家比较温暖所以冬天35分钟已经发得不错了。

菜谱创建时间:2016-01-12 15:53:41
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