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一次发酵的山药馒头(不加一滴水)的做法

一次发酵的山药馒头(不加一滴水)

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作者: 爱的小食光
爱的小食光
做馒头时,加点山药和红枣,馒头的营养瞬间变成营养又美味。不加一滴水不加一滴油,采用一次发酵,特别省时省力,简单又快手,赶紧学起来吧!

用料

一次发酵的山药馒头(不加一滴水)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的山药和牛奶放进料理杯中,打成泥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的山药泥稍微放凉到不烫手的温度,因为太烫的话酵母会被烫坏,这样会影响发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核切成碎块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、面粉和酵母一起加进山药泥中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,我用厨师机3档揉了10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉的话,揉到面团的切面如图那些细腻没有气孔就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团擀成1毫米厚的面片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒上红枣碎,家里还有点椰丝,我也撒了上去,没有的可以不加。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下往上把面片卷成长条。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成大小均匀的小块。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5倍大,就可以开始蒸了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅上汽后,放进馒头胚,大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟就可以。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵的馒头省时省力,吃起来一样松软可口。

一次发酵的山药馒头(不加一滴水)的小贴士

1、山药泥一定要放凉后才能加面粉和酵母,温度太高酵母会被烫坏,影响后面的发酵效果。 2、这采用一次发酵,是做好造型之后才发酵的。 3、关火的一定要焖一会儿才开盖,通常3分钟左右,马上开盖馒头会回缩。

菜谱创建时间:2020-03-30 12:49:08
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