一次发酵的山药馒头（不加一滴水）

作者： 爱的小食光

做馒头时，加点山药和红枣，馒头的营养瞬间变成营养又美味。不加一滴水不加一滴油，采用一次发酵，特别省时省力，简单又快手，赶紧学起来吧！

用料

• 山药泥 200克
• 牛奶 100克
• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 红枣碎 30克

一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的山药和牛奶放进料理杯中，打成泥。

步骤 2

打好的山药泥稍微放凉到不烫手的温度，因为太烫的话酵母会被烫坏，这样会影响发酵。

步骤 3

红枣去核切成碎块。

步骤 4

糖、面粉和酵母一起加进山药泥中。

步骤 5

揉成光滑的面团，我用厨师机3档揉了10分钟。

步骤 6

手揉的话，揉到面团的切面如图那些细腻没有气孔就可以了。

步骤 7

揉好的面团擀成1毫米厚的面片。

步骤 8

均匀撒上红枣碎，家里还有点椰丝，我也撒了上去，没有的可以不加。

步骤 9

从下往上把面片卷成长条。

步骤 10

再切成大小均匀的小块。

步骤 11

发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了。

步骤 12

蒸锅上汽后，放进馒头胚，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以。

步骤 13

一次发酵的馒头省时省力，吃起来一样松软可口。

一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的小贴士

1、山药泥一定要放凉后才能加面粉和酵母，温度太高酵母会被烫坏，影响后面的发酵效果。 2、这采用一次发酵，是做好造型之后才发酵的。 3、关火的一定要焖一会儿才开盖，通常3分钟左右，马上开盖馒头会回缩。

菜谱创建时间：2020-03-30 12:49:08