生煎包的做法

生煎包

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作者: Yvonne徐
Yvonne徐

生煎包的用料  

生煎包的做法步骤

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  • 和面。 把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。

  • 准备肉馅。 调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。 注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。 把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用。

  • 看很多朋友留言问葱姜水,特意拍了一张,把小香葱,姜切碎末泡清水即可。

  • 面醒发好了就开始包小包子。 以上面团可以包20个小包子,每个包子的面皮大约16克,是一口一个很袖珍的那种。 都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

  • 平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。 大火煎至包子底部上色定形后,加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟,再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1~2分钟,这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右就可以吃啦!

生煎包的小贴士

1.生煎包是半发面,所以醒发20分钟左右就可以了,冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间,但是不能像蒸包子那样全发出来。
2.肉皮冻的制作可以参考这里https://www.xiachufang.com/recipe/100104326/

菜谱创建时间:2016-01-06 23:23:56
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