双椒爆炒皮皮虾（赖尿虾）

作者： 请叫我西哥哥

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

用料

• 皮皮虾（赖尿虾） 500g
• 青椒 2个
• 小米椒 5～6个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 大蒜 1个
• 生姜 1块
• 小葱 1颗
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

双椒爆炒皮皮虾（赖尿虾）的做法步骤

步骤 1

新鲜的皮皮虾，放水盆里用刷子将虾身子刷洗干净放进另一个容器中。

步骤 2

切一小块生姜丝、大蒜剁成泥，切一小段葱。将装虾的容器里倒入料酒，把生姜丝、蒜泥、葱段一并放入搅拌均匀。腌制20分钟以上。

步骤 3

锅里倒入适量的菜油，消泡后将腌好的皮皮虾倒入进行大火油炸，看见虾皮变红色后转中火继续煎制金黄色捞起。

步骤 4

倒掉锅中多余的油。放入切碎的小米椒、青椒、蒜末、姜末爆炒有香味的时候加入花椒粉、椒盐以及盐。（盐的用量最好要多一点这样炒出来的虾才更容易入味）再倒入煎好的皮皮虾继续翻炒一分钟左右。淋上酱油及少许料酒继续翻炒均匀便可撒上葱花起锅了。

双椒爆炒皮皮虾（赖尿虾）的小贴士

皮皮虾在油炸过程一定要注意翻炒。这样才会做到外脆里嫩。

菜谱创建时间：2016-01-09 16:54:18