圣诞马卡龙

作者： 田也田

用料

• TPT 400g
• 蛋清（加入TPT） 75g
• 蛋清（打发） 75g
• 白砂糖 200g
• 水 50g
• 各颜色色素 适量

圣诞马卡龙的做法步骤

步骤 1

140度预热烤箱，蛋白混合TPT拌匀即可

步骤 2

50g水加入200g糖中，小火烧到118度。烧糖水的同时打法蛋白至硬性发泡

步骤 3

把118度的糖水倒入打发好的蛋白中。边倒边高速打发，一直打到手摸盆稍微有些烫手的时候停止。

步骤 4

蛋白霜分三次拌入TPT，前两次压拌消灭气泡，最后一次轻轻拌匀即可。拌好的蛋白霜呈飘带状缓慢流下（因为我是一份调好几个颜色，所以最后面糊的状态稍微稠一些，分开拌的话照常）。异形的面糊最好不好太厚，那样表面不平整，不太好看

步骤 5

取适量面糊调各种需要的颜色。在油纸下垫打印好的图案，按图案挤出图形

步骤 6

晾皮干后140度14分钟，最后夹馅冷藏一晚就OK啦

菜谱创建时间：2016-01-06 21:49:24