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客家烙薯粄的做法
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客家烙薯粄

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作者: 你家苗苗
你家苗苗

客家烙薯粄的用料

客家烙薯粄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是大薯,真心好大,一个就两斤了。有一种紫色的一种白色的,据说紫色比较好吃,需要先戴手套去皮,跟芋头一样容易过敏~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用这玩意的小洞那边把大薯挫成薯泥,放在大碗里备用~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打三个鸡蛋,混入盐,十三香,葱花!葱花很重要!搅匀后倒进大碗里的薯泥中,用力搅匀(很黏很难搅的,我搅了十几分钟)

步骤 4

加入生粉拌匀,最好是加一勺拌匀了再加第二勺,不然很难搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是自己买肥肉榨油的~其实也可以直接买猪油啦。总之榨出油之后,开中火,把薯泥混合物放进锅里摊开,少量多次不要贪心一次全倒进锅里。以我这次的量来说,一个家用平底锅一次大概是倒薯泥总量的1/4,也就是说最后是烙出4张薯粄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图是薯泥放多了😭切记不要贪心~薯粄追求的终极效果是外脆内黏,厚度大概是3-5mm。烙成两面金黄即可,一旦到了能够翻面的火候自然就能很容易翻面,如果还没到时机就会很容易翻烂,所以不要勉强~时候到了自然好翻。但过熟会导致内部粘性减弱,口感没那么好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然卖相不好但基本上就是这样的啦~我看卖的也是这个样子,反正就是丑。味道是混合了香料,猪油和薯的香气,口感是香脆黏韧,客家人喜欢沾放了蒜蓉的盐水来吃,说是比较不上火~

客家烙薯粄的小贴士

少吃点,好上火的!

菜谱创建时间:2015-12-20 23:53:06
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