糯米粑粑小蛋糕

作者： 南京兔妈

自己做糯米粑粑小蛋糕，十分简单，外酥里软，软糯筋道比蛋糕还香。配方做6个小蛋糕。

用料

• 食材部分:
• 蛋清 140克
• 糖 65克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3克
• 蛋黄 70克
• 糯米粉 130克
• 奶粉 12克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 40克
• 炼乳 12克
• 水怡 12克
• 表面装饰: 黄油、熟芝麻适量

糯米粑粑小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先上下火170度预热烤箱，将蛋清蛋黄分开装，蛋清去冷冻，蛋黄盖上保鲜膜。

步骤 2

2.将所有粉类过筛，模具涂上黄油备用。

步骤 3

3.将牛奶、炼乳、水怡加热融化备用。

步骤 4

4.取出冷冻好边缘有冰渣的蛋清，加柠檬汁和盐，糖分三次加入，打发直立小尖角，在将蛋黄打至膨松发白状。

步骤 5

5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中混匀，先倒入一半粉类切拌翻拌混匀，在加入另一半粉类翻拌下，加入牛奶液混匀看不见干粉，装入裱花袋。

步骤 6

6.挤入模具八分满，中间挤条黄油，表面撒点熟芝麻，震几下赶出气泡。

步骤 7

7.送入烤箱上下火155度，烤30~35分钟左右，观察表面上色。

菜谱创建时间：2023-05-14 22:11:05