自制午餐肉

作者： 啊呜511

对诸如午餐肉啊火腿肠啊这种食物，我是超级超级喜欢的 是从有了小呜以后才开始逐渐拒绝这类肉制品 没有烤箱的时候也跟着下厨房里的菜谱做过几次 原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1056843/ 这几日刚回到泰安，格外的想吃 赶紧做来解馋 记录一下~~

用料

• 猪肉糜1000克（八分瘦即可）
• 葱半颗
• 淀粉90克
• 面粉60克
• 高汤或者清水120克
• 鸡蛋1个
• 姜泥5克
• 胡椒粉1小匙
• 糖25克
• 盐12克
• 蚝油1大匙
• 料酒1大匙
• 红曲粉3-4克
• 生抽30克
• 食用油15克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

步骤 2

将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊

步骤 3

与剁好的肉泥混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

步骤 6

调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

步骤 7

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

步骤 8

表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可

步骤 9

蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

自制午餐肉的小贴士

小贴士 1、肉馅可以用绞好的，绞的越细吃起来口感也越细。一定要充分搅拌上劲口感才会好。 2、红曲粉可以不加 3、调味可以根据个人喜好灵活掌握，我凭感觉加的。如果感觉没把握调好味道后可以取一点点上锅煎熟尝一下。 4、方子量大可以减半 5、此方子肉泥搅拌好可以灌进羊肠衣里做午餐肉风味的脆皮肠

菜谱创建时间：2015-12-10 18:35:11