盐焗鸡爪（水焗）版

作者： 蒸味坊

盐焗鸡爪、翅膀、鸡腿是一道可以在歺桌上出现的菜，也可以当零食，如果当零食的话它就一定要冷藏后才会达到Q的效果哦！ 盐焗鸡脚（水焗）法：之前做过盐焗鸡脚，随后有好多厨友问我是怎样做的？反映也好，一直也没回复，亲！不好意思了⋯！今天有空，特意做出这个菜谱来的，希望厨友们喜欢⋯与您一起分享！谢谢支持哟⋯！

用料

• 鸡脚（新鲜） 2斤
• 盐焗鸡粉 3包(20克～30克一包都可以)
• 栀子 6个（约10克）
• 盐、 适量
• 姜、料酒 适量

盐焗鸡爪（水焗）版的做法步骤

步骤 1

先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，

步骤 2

锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致、爽口）

步骤 3

用10克盐和一包盐焗粉腌制一天12/24小时都可以

步骤 4

将腌制的鸡脚用保鲜袋装好放入冰箱哈！这样能保证腌制时间过长也不会变质

步骤 5

我是第二天才做卤制鸡脚的，2斤鸡脚用水量是1500克(3斤)加20~30克盐和2包盐焗粉和栀子放锅里煮，盐焗汁一定要比平时煲汤的咸度要偏咸哈！不然做出的鸡脚不够咸香哦！汤汁里加点油，这样煮出的成品会更好看，光滑油亮更有食欲哦！

步骤 6

再把腌制好的鸡脚放入盐焗水中火煮开后转小火再煮8分钟即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了），关火，不急捞哈！再等鸡脚在汤汁里泡上5分钟吧，这样更入味。

步骤 7

捞起放凉后用保鲜盒装好放入冰箱急冻30分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q的⋯

步骤 8

冰冻过的鸡脚开吃喽！真的很Q很弹哦..…好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！

步骤 9

这是生姜黄，可以晒干后打成粉做鸡脚时上色 如果有不喜欢放栀子上色的也可以用姜黄代替哟！

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

肉啫啫！！！ 看看，Q弹Q弹的...咬下去，超满足...！！！

盐焗鸡爪（水焗）版的小贴士

栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。 有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。 栀子果是传统中药。 栀子:药店有卖，淘宝也有卖。 或者可以用姜黄粉代替哈！(淘宝有卖)

菜谱创建时间：2015-10-28 14:41:27