【甜咸豆腐脑】

作者： 日食记

两根油条，一碗豆花 无法割舍的晨之美。

用料

• 黄豆 适量
• 内酯 适量
• 生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜 适量（咸）
• 葱花和辣椒油 适量（咸）
• 黄糖浆（不讲究的用白糖也行） 适量（甜）

【甜咸豆腐脑】的做法步骤

步骤 1

100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。

步骤 2

用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。

步骤 3

边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。

步骤 4

凝固成型，嫩嫩的。

步骤 5

咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。

步骤 6

甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）

菜谱创建时间：2015-09-25 12:34:27