肉夹馍

作者： 爱吃de兔子

自己做的肉夹馍放心料足又好吃，饼的做法可以参考“发面饼”这个菜谱，还有一种做法，口感也不错。此方子是八个肉夹馍的量。

用料

• 五花肉 500克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 桂皮 一块
• 香叶 两片
• 白芷 一个
• 肉寇 一个
• 八角 两个
• 老抽 一勺
• 盐 两勺
• 冰糖 一把
• 姜 一个
• 葱 一棵

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

选新鲜的带皮五花肉，一定要有一点肥肉的，不然会发柴而且不香。

步骤 2

洗净，切成小块。

步骤 3

放入锅内焯水，可以去血沫和杂质。

步骤 4

水开后再煮两分钟。

步骤 5

用凉水洗净肉上的杂质，控干水分。

步骤 6

准备煮肉的材料，八角，桂皮，香叶，盐，葱段，姜片，冰糖，白芷，肉蔻。

步骤 7

肉放高压锅内。

步骤 8

加入准备好的材料。

步骤 9

加一勺老抽。

步骤 10

加适量水，没过肉就可以，选煮肉档，25分钟。

步骤 11

煮肉的时候可以发面，4克酵母加温水，搅拌均匀后静置五分钟。

步骤 12

酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌。

步骤 13

搅拌成小面絮状，揉成面团。

步骤 14

面团放入盆内，盖好，开始发酵。

步骤 15

发至两倍大就可以了。

步骤 16

面板上撒点干面粉，面团揉搓充分，约606克的面团，搓成长条。

步骤 17

切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。

步骤 18

依次摁平，擀成一厘米厚度的面饼。

步骤 19

擀好的面饼静置十分钟。

步骤 20

放电饼铛内开始烙饼。

步骤 21

烙至两面变色均匀就可以了。

步骤 22

煮好的肉等高压锅自然放气再开锅。

步骤 23

香喷喷的肉。

步骤 24

用刀在饼中间切开，注意不要切断。

步骤 25

选这种肥瘦相间的肉比较香。

步骤 26

切碎。

步骤 27

加入几勺煮肉的汤汁，搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以把青椒剁碎放在里面。

步骤 28

装入饼内，香喷喷的肉夹馍～

步骤 29

自己做的放心，料足又好吃。

步骤 30

根据个人口味，也可以放青椒或洋葱。

步骤 31

肉和青椒剁碎，加点肉汤。

步骤 32

这样也好吃。

菜谱创建时间：2015-08-03 15:00:40