韩式清炖牛尾汤

作者： 猴猴_

家附近有一个韩国料理小店，做的清炖牛尾汤很好喝，原料也简单，但是卖的很贵，分量也小，不如自己在家做划算，我仿照他家做过几次，家里人都觉得很好喝。

用料

• 牛尾 半根左右
• 料酒 2-3小勺（平常吃饭的小汤匙就行）
• 姜片 2—3片
• 大蒜 3头
• 盐 适量
• 香葱末 适量

韩式清炖牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好

步骤 2

把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）

步骤 3

把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）

步骤 4

汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。

韩式清炖牛尾汤的小贴士

1、喜欢白胡椒粉的可以加一些调味，韩式料理店的一般都有白胡椒，我妈妈嗓子不行，所以我不放，我记得店里的牛尾汤好像还放了一些鲜海带还是裙带菜之类的，我也没放，喜欢的可以在汤快煲好之前放进去一块煮，煮软再调味就行了，不过鲜海带什么的都有盐份，最后要尝尝汤的咸淡再调味 2、牛尾我在超市买的科尔沁的牛尾，品质很好，选好后都会给切成一节一节的 3、大蒜是整瓣的，不需要切开

菜谱创建时间：2015-05-10 16:24:50