菠萝咕噜肉 ，一直很爱它。

作者： 小美的美食

爱上粤菜从一锅汤、一碗粥、一道菜开始。 上初中那会，接触到广州的煲汤。 一个亲人，在广州生活，然后带回来的做法。 当时所有的亲人，都觉得奇怪，汤里面什么都不加，有时候连盐都不加。 大家都是带着怀疑的态度，喝着汤吃着饭。 喝的次数多了，慢慢习惯，就开始爱上那种原汁原味。 潮汕砂锅粥，相对而言在上海比较常见的粥店，曾经有段时间，疯狂的去喝粥。 休息天就约几个朋友，点上三两小菜，一锅海鲜粥。吃得不要太爽！！ 菠萝咕噜肉，也是在吃粥的过程中接触到的，小小的酸甜，好喜欢做为蔬菜的菠萝。 碳烤猪颈肉，另一道我爱吃的菜，可以一直没研究出来怎么做的，有无会做的朋友，发个菜谱给俺啊！！

用料

• #主菜
• 里脊肉
• 菠萝
• #配菜
• 青椒
• 红椒
• #调料
• 番茄酱
• 油
• 生粉
• 酱油
• 鸡精（自选）
• 料酒

菠萝咕噜肉 ，一直很爱它。的做法步骤

步骤 1

1、将里脊肉切成0.5厚度的片，然后再切成方糖大小的块状（我是切这么大小的，亲们请随意）。切好的肉片放生粉和酱油、料酒混合均匀，如果觉得干，就稍微加一点点水。

步骤 2

菠萝、青红椒切块备用。

步骤 3

热锅，倒多点油，油温升高以后（用手放在锅面，能明显感觉到热度），把里脊肉一片一片的放入锅中，炸至金黄捞出。

步骤 4

锅中留少许油转小火，倒入适量的番茄酱，然后取一个碗，倒入番茄酱2倍多的水放适量的生粉在碗中，搅拌均匀，然后把生粉水倒在锅里，转大火，不停的搅拌。

步骤 5

锅中的番茄酱变浓稠时，放入青红椒和菠萝翻炒30秒左右。

步骤 6

加入炸好的里脊肉，少许鸡精翻炒均匀，让每一片菠萝和肉上都裹上番茄酱，收汁到合适就可以关火啦。

步骤 7

成品来了

步骤 8

成品

步骤 9

成品

步骤 10

成品

菠萝咕噜肉 ，一直很爱它。的小贴士

1、 番茄酱的量要根据肉的量来定，宁多勿少。 2、 在炸酥肉过程中，放入第一片酥肉的时候就转小火全部放下去之后再转大火，因为放需要时间的，不然第一片熟了，后面还没放。火候自己掌握了！我这里只能说个大概。 3、 酥肉刚放下去，请不要去动他，过1分钟左右，表皮微酥了，轻轻一推就不沾锅了。肉的颜色不要炸太深，太深表示炸过了会有糊味。 4、 鸡精请随意啊！！ 5、 我看了很多帖子，都加糖的，番茄酱本身就带甜味，而且还蛮甜的，所以个人建议不放糖。 6、 菠萝用于炒菜，我是新鲜的没有用盐水泡，亲们需要泡的请随意，因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。

菜谱创建时间：2015-04-04 21:55:59