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葱油拌面的做法

葱油拌面

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作者: 小美的美食
小美的美食

葱油拌面的用料

葱油拌面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。调料区的配比,是小美的配比~。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅温油放入葱绿,(葱白部分留着的友友,可先下葱白炸变色捞出,再下葱绿)本菜谱直接使用葱绿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小火慢慢的熬成焦黄(绿转黄)。捞出备用。注意:带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了,再熬就要焦了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗干净放入少许的水(润锅),然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀~成品的葱油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后(里面还有白心40秒左右)快速捞出放入碗中,淋上调味料和葱油,拌均匀即可食用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品欣赏,http://www.xiachufang.com/recipe/103730880/ 这个链接的方子是比较讲究的,正宗的本帮葱油拌面。看友友们自己选择用哪种。

葱油拌面的小贴士

1、在煮面条的时候,一定不能煮太久,不然面条会成团状态,无法搅拌开,而且煮太久的面条吃不出劲道,上海用的面是那种最细最细的鲜面条,很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟,由于我是用的细面条,水宽,面少,这点时间完全是够的,亲们请根据自己的面条来看煮多久。 2、此方子的配方是可以吃很多很多顿拌面的,不是一餐的量哦,我都是放饭盒中密封冰箱保存,只要保存得好放个半年没关系的,每次使用干净无水的餐具取食,因为配量如果太少,锅里实在不好操作,这玩意不可能做一顿吃一顿吧。 3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬,葱很容易就糊了,在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。 4、很多亲说油了或者咸了,在拌面的时候如果觉得油,就把表面的油少放点,如果觉得咸,就把底部的酱油少放点,这个都是自己调节的,不是配方的问题。 7、有的亲不喜欢甜食,可以把糖的量再减半。 8、最后吃起来的味道好坏,完全跟淋多少葱油有关系,我每次都是把勺子伸到碗的最底下捞“黑汁”,咸淡主要取决于这个“黑汁”,最后根据面量决定上面的油淋多少。 9、另一个比较讲究的葱油拌面方子,http://www.xiachufang.com/recipe/103730880/ 看友友们自己选择用哪种。 10、酱油和食用油不会融合,不会融合。本来就是不融合的 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群:694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号:VSY233

菜谱创建时间:2015-04-23 20:40:30
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