常州豆腐汤

作者： Jelena大兜兜_

豆腐汤是常州人最爱吃的早饭之一。浓稠的汤，加上脆脆的豆渣饼，伴着汤面的香菜和榨菜，也是我必点的一个早点。豆渣饼，是常州当地的一种豆制品。如果买不到的话不用也可以。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 鸭血 一块
• 百叶 一张
• 香菜
• 榨菜末
• 淀粉 勾芡
• 豆渣饼 没有的话可以省略
• 鸡蛋 一个

常州豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备工作：豆腐切小快，鸭血和百叶切丝。鸡蛋打成蛋液。如果买的是榨菜丝或榨菜条，切成丁。

步骤 2

在锅中盛些许水，并烧开。

步骤 3

开锅后将豆腐、鸭血、百叶放进锅中。大火煮开后，转小火。加盐。（都是较容易熟的东西，煮个几分钟就好了。加入百叶买的较硬较厚，可多煮一会儿。）

步骤 4

将打好的鸡蛋液倒入锅中。注音：边倒边搅拌，防止蛋花结块。

步骤 5

取适量淀粉，加冷水冲开，倒入锅中，并搅拌。待出现浓稠状即可。

步骤 6

关火，撒入香菜和榨菜末。

步骤 7

旁边另起油锅，将豆渣饼炸一下。两面金黄即可。

步骤 8

为了防止豆渣饼泡在汤里会变软，可以盛到碗里后再加豆渣饼，这样吃起来脆脆的，更加好吃。

常州豆腐汤的小贴士

1.豆腐汤是较为浓稠的，所以一开始加水时不要加太多 2.淀粉的量比平时做菜的勾芡量稍微多一些，不然汤不浓稠不好喝 3.吃的时候建议放一点醋，更加美味

菜谱创建时间：2015-03-17 22:43:50