奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干

作者： eosthor溜溜

这款质朴的饼干，主要的配料是马苏里拉奶酪、花椒面、干葱碎，当然还有盐，不然怎么叫椒盐饼干嘛～话说丁有才的爷爷有糖尿病，但又是个资深香香嘴（喜欢吃香香脆脆味道巴适的各类零嘴儿）。没有生病之前，每天晚上都要啃一堆牛肉干啊，嗑一大盘瓜子花生什么的……这款小饼干就是受托于丁有才奶奶，味道够，不太甜，且是爷爷最爱的椒麻味道！效果当然是很不错的，但是……奶奶说下次别做了，说好的一次吃几块香下嘴巴，结果没几天一罐子就光光了…… 好吧，那对于一天到晚哭着喊着要减肥的我，嗯，其实嘴馋的时候吃一点磨磨牙，也真真是极好的。奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干这款饼干味道和一般的香甜口曲奇相比，侧重点是椒麻味、浓郁的马苏里拉奶酪味，还有夹杂其中的葱香味儿～做法超级简单的，因为面团是比较干的，所以不适合挤花，饼干面团醒发后，可以塑形切片，或者直接一团团的分好，压一压就ok。我用裱花袋（没有装花嘴的）挤的，叉子沾着高粉压的，一个个圆嘟嘟的饼干，香脆香脆的，还是很不错～适合配点清茶，嘎嘣脆，鸡肉味（大雾）…… 个人觉得简直适合四川人的口味，哈哈哈～不喜欢花椒味道的童鞋，一定记得减少花椒粉的用量哈～最好用干葱（我自己用风干机吹的香葱干），马苏里拉奶酪得是碎碎的加进去，烤好的饼干会有金黄的奶酪点点，中西合璧的一款小饼干。

用料

• 软化黄油 195克
• 糖 90克（可以用代糖，当时我给丁有才爷爷做的时候，用的享怡甜玉米代糖）
• 盐 4克
• 花椒面 3克
• 马苏里拉碎 55克
• 干葱碎 5克
• 高筋面粉 115克
• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 一个

奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干的做法步骤

步骤 1

软化黄油+糖，打发至膨胀发白。

步骤 2

全蛋少量多次的加入打发的黄油中。（有点油水分离问题也不大，这饼干要求不严格）

步骤 3

加入马苏里拉碎、花椒面、盐、干葱碎，用刮刀搅拌均匀。 加入混合过筛好的面粉，继续搅拌至均匀。 饼干面团盖好，醒发30分钟。 塑形，可以冷冻后切片，或者按自己喜欢的大小分割，搓圆压扁，放在烤盘上，中间预留空间。 烤箱中层，180摄氏度，20-25分钟。

奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干的小贴士

我用裱花袋，没有装裱花嘴，直接挤的，叉子沾点高粉压一压即可。自己用花椒打了点粉，所以比较粗，要过筛使用。 面粉直接用一般的中筋面粉也可以，就是高筋面粉+低筋面粉的总和。花椒面多少得加点。如果很重口的话，可以把花椒面+盐，入锅略微翻炒下，做成椒盐再加进去，那滋味简直霸道哈～

菜谱创建时间：2015-02-01 17:52:33