炸酥肉

作者： eosthor溜溜

对于油炸食品，我们总是爱恨交织……实在馋不过，还是先吃个痛快再说吧！ 这道炸酥肉，说起来真真是极解馋的，特别是用三线五花肉炸出来， 一层肥来一层瘦，色泽金黄、外酥里嫩，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！ 一次性可以多炸一点冷冻存起来，没菜的时候捞点出来， 切成小块，加上豌豆尖炖成好吃的酥肉汤，舒舒服服，有滋有味。 用淀粉加面粉作为裹料，全蛋配方，一次油炸熟，一次油炸上色，真正的外酥里嫩~

用料

• 去皮三线五花肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 2汤匙
• 玉米淀粉或者土豆淀粉 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 酱油 2汤匙
• 油（实耗不多） 300克
• 整粒花椒 1茶匙

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉去皮，切成小肉条，不要太大块，大概有一根手指粗细。 2.将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉条中。

步骤 2

3.将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，静置几分钟。 4.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

步骤 3

肉条状态

步骤 4

小锅炸更好控制 5.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。 6.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

步骤 5

赞！

炸酥肉的小贴士

ps.如果一次炸不了很多，建议用小汤锅来炸，温度和油量都很好控制。 炸过的油，用来炒菜很香。

菜谱创建时间：2016-03-09 00:32:45