在面包机帮助下蒸馒头

作者： 下山虎虎

刚蒸了锅馒头，随便拿手机拍了张照片发到朋友圈，没想到立刻就好几个人问怎么做的。这倒让我为难了，就是普通的馒头，怎么说呢。整理了一下思路，就写个做法吧，我是用面包机揉面发面的，蒸馒头简单得跟玩儿一样，毫无技术含量，高手直接飘过吧！

用料

• 中筋面粉 650g
• 水 310g
• 酵母粉 6g

在面包机帮助下蒸馒头的做法步骤

步骤 1

面包机先放水，再放面粉，最后把酵母粉放在面粉上。

步骤 2

选择“发面”程序，完成揉面和发面过程。

步骤 3

发面完成后，面团差不多是原来两倍大。拿出到案板上再揉一会儿，揉成一个光滑的面团。

步骤 4

用刀在面团上切十字，将它四等分，然后再将每一小块三等分，一共分成十二个小剂子，各自揉成圆形小面团。放在案板上松弛十分钟。（要想馒头表面光滑，这一步揉面一定要多揉）

步骤 5

蒸锅加好水（凉水），在蒸屉上刷一层油，把馒头面团均匀摆放在蒸屉上面，盖好盖子，先不要开火，放置一会儿完成二次发酵（我通常放置二十分钟到半小时左右，也可以根据自己情况调整），看到馒头已经发起来，并且能闻到发面的味道，这时候大火蒸。 不想刷油防粘的话，也可以把烤纸裁成小块，每个馒头剂子下面放一块，有同样效果！

步骤 6

锅开后再大火蒸十分钟，关火，先不要揭开盖子，等五分钟左右再揭盖，把馒头拿出来就可以了。

在面包机帮助下蒸馒头的小贴士

1、用面包机揉面完成后，如果觉得面团不够光滑，可以再重复一次发面程序，多揉一遍。我的面包机用的时间太长了，第一遍揉面完成后周围总有很多干面粉散落揉不进去，我重复再揉一遍就好了。 2、这里写的面粉、水和酵母粉的比例是根据我用的面粉，其实也没有那么严格，另外不同面粉吸水性也略有差别，可以根据自己用的面粉稍作调整。 3、一般蒸馒头烙饼我就是买超市普通的中筋面粉或者馒头粉，折合两块多钱一斤的那种，就挺好的。

菜谱创建时间：2015-01-03 21:42:29