Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder

作者： 若卡卡

羊肩肉肉质细嫩，羊脂丰富，美味可比羊腿，价钱却要便宜不少。进口超市可以买到整块冷冻的，回家解冻一下，再根据这道jamie的菜谱随便丢烤箱一烤，一道可以上的了台面的大菜就完成了。 翻译自英文菜谱原文：http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-roasted-shoulder-of-lamb-with-smashed-veg-and-greens/

用料

• #羊肉
• 时蔬 500g
• 迷迭香 1把
• 羊肩肉 2kg
• 橄榄油
• 海岩
• 黑胡椒
• 大蒜 1头（去皮剥瓣）
• #土豆泥
• 土豆 750g （去皮切小块）
• 胡萝卜 3根（去皮切小块）
• 芜菁甘蓝 1/2个
• 黄油 75g
• #酱汁
• 面粉 1大勺
• 高汤 500ml
• 续随子 2大勺
• 薄荷 1把
• 红酒醋 2大勺

Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至最高温度，用刀撇去羊肉上多余的油脂

步骤 2

在烤盘底下铺上半把迷迭香，在羊肉上抹上盐和胡椒，加橄榄油按摩一会儿入味

步骤 3

把羊肉放入烤盘，在上面继续铺上剩下的迷迭香和蒜瓣。

步骤 4

烤盘用锡纸裹严实，放入烤箱中，马上把温度调整为170度，烤4个小时左右就完成了。

步骤 5

配菜土豆泥的做法：把土豆等材料丢入开水中大火20分钟，酥烂之后滤干压成泥，拌入适量黄油

步骤 6

酱汁做法：加入续随子等配料（没有不加也行），把羊肉烤出来的油水加入高汤，面粉，用平底锅大火熬成粘稠状即可。最后加入切碎的薄荷和少量红酒醋调味。

Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder的小贴士

- 这道菜因为低温烹制时间较长，不需要提前腌制。 - 羊肉3个小时就已经熟透，如果想拿出来切片另行煎炸就时间刚好。4个小时则是整个肉都酥烂的。

菜谱创建时间：2015-01-02 14:30:26