辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉

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很经典的一道湘菜

萝莉小小小小只
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用料  

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  • 五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。

  • 锅内留一点点点点水,放肥肉煸出油(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、

  • 出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。肉扒拉到一边

  • 锅内留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡

  • 青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒。

  • 加盐,根据自己口味加味精或鸡精

  • 完成

小贴士

看似简单的辣椒炒肉,却有大大的学问。
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用猪油炒比植物油好吃很多。
3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透

菜谱创建时间:2011-09-08 14:11:09

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