咖喱饭的做法

咖喱饭

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应某人强烈的要求,做了咖喱饭给他吃。很紧张很小心翼翼的第一次做了咖喱饭,没想到味道这么好。

很多人问咖喱块的牌子。比较常见的就是百梦多和金牌了。个人比较喜欢百梦多的口感

其实鸡肉块比鸡胸肉煮出来会更好吃。鸡胸肉主要吃它的嫩,鸡肉块用来煮味道更好。(不喜欢吃鸡肉的可以换成其他你喜欢的肉,烹饪时间不一样而已~)

关于用咖喱粉的方法,好多人问我用咖喱粉的话怎么做,其实不太推荐新手用咖喱粉做,在家做用量少,油温高,入油粉即开始焦化,欠火不够香,过火又发苦。很难掌握,所以不建议新手采用咖喱粉,如果你硬是只有咖喱粉的话,用鲜(湿)香料做为缓冲,洋葱、姜和蒜切碎,锅内放入油,然后洋葱碎下锅,开文火炒至部分焦黄,下姜茸炒1min,下蒜茸炒至全部变黄,水分基本蒸发掉,下咖喱粉炒2、3min,就成咖喱酱了。

关于咖喱的用量,一盒白梦多咖喱大概可做5-7人份。

萝莉小小小小只
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咖喱饭的用料  

咖喱饭的做法步骤

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  • 鸡腿肉,土豆,洋葱,胡萝卜洗净,切块状

  • 锅内放油,土豆,胡萝卜分别过油。(胡萝卜素是脂溶性的,过油,表面略硬即可,土豆如法炮制)

  • 鸡腿肉炸至表皮略金黄,有一点点硬即可。

  • 锅内留底油,煸洋葱,出香味即加入咖喱块,小火炒化咖喱块,炒化即可,不要恋战

  • 放入土豆,胡萝卜,鸡肉,加清水or牛奶(大概没过食物的量),盐(适量),大火烧开转小火煮15分钟至浓稠即可。

菜谱创建时间:2011-12-10 19:06:35

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