巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

作者： xiao_MiSs7

一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~ 黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~ 此配方：16块（如图一盘量）约20-22g/个 注：这款是软曲奇。 你们要的王子曲奇星来了（硬脆饼干）：https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/

用料

• 黄油 60g
• 白糖 50g
• 红糖 10g
• 香草精 几滴
• 鸡蛋(或淡奶油) 50g
• 耐烤巧克力豆 50g
• 低筋面粉 115g
• 法芙娜可可粉 10g
• 小苏打 2g
• 盐 1g
• 装饰用耐烤巧克力豆 适量

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法步骤

步骤 1

首先将黄油加热至全部液化

步骤 2

加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀。

步骤 3

加入淡奶油(或者鸡蛋) （混合物要完全冷却才能加鸡蛋）

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。

步骤 6

切拌均匀即可。(不要过度搅拌) （我这个是冬天做的，所以看起来很干很硬，其实是很软很软的，捏在手上还有点点沾，但是放在手心里面搓起来就不沾手，这种状态。）

步骤 7

加入巧克力豆

步骤 8

混合均匀后放入冰箱，冷藏1至12小时。 （此图为冬天制作）

步骤 9

揉成2cm直径的球体，整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。

步骤 10

在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。 (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)

步骤 11

放入预热好的烤箱内，上下火190℃，中层，9分钟。

步骤 12

香喷喷的曲奇出炉咯~

步骤 13

松松软软的口感超赞的~

步骤 14

超好吃

步骤 15

附：拌完以后的状态 （此图为春夏制作）

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的小贴士

黄油融化后加糖搅拌时，糖融化不了怎么办？ 答：没关系，等第三步加入鸡蛋或者淡奶油后就能搅拌融化了。 搓的面团球烤完以后为什么没有塌没有裂？ 答：1.面团起筋。2.面团太干。 没有红糖可以不放吗？ 答：红糖没有就不放，但不要替换成白糖，会甜。 用哪种巧克力豆？巧克力豆都是代可可脂的吗？ 答：巧克力豆也有纯可可脂的，选耐烤黑巧克力豆最好。 没有可可豆，可以用普通的巧克力代替吗？ 答：可以，但巧克力豆最好要用耐烤的，不建议替换成普通巧克力，会甜。 不放冷藏可以吗？ 答：也是可以的哦，直接烤的也很好吃呶~ 小烤箱底火过旺,适当降低温度。 对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~ 没有香草精可不放~ 没有可可粉可不放，不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右) 刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂，静置15分钟后，取一小块放在掌心搓圆，能成就好，还粘就是面粉吸水性不好，微微的加一点点粉。 酥脆“王子曲奇星”的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/

菜谱创建时间：2014-11-17 15:32:48