用APP打开
珍珠肉丸的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

珍珠肉丸

2.9万人浏览 2721人收藏 80人做过
APP中查看更多做法
作者: 呤儿
呤儿

珍珠肉丸的用料

珍珠肉丸的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

糯米洗净浸泡4小时,滤干水分备用

步骤 2

五花肉用快刀一步步切成肉糜,加入所有调料,搅拌至起稠上劲后,用手抓起在盆内反复甩打几次

步骤 3

取肉馅挤成一口大小的丸子,粘上糯米稍加用力,使米粒嵌入肉丸不易掉落,整形后摆放至盘中

步骤 4

冷水上锅,大火蒸20~30分钟后熄火,虚蒸2分钟取出上桌即可

珍珠肉丸的小贴士

几点心得: 1、糯米需要浸泡后使用,没有吃透水分的米粒不易蒸熟,但浸泡过久的米粒易碎,会影响成品的美观;一般以3、4小时为宜; 2、肉糜最好用手工切,方法是:将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成,然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤,就能轻松完成手工肉糜的加工,口感会比绞肉机加工的好吃; 3、肉馅经过甩打,会使其组织更紧密更有韧劲,肉质才会富有弹性;蒸制的时间视丸子的大小而定。

菜谱创建时间:2011-09-07 08:14:25
换个做法