老丁的私房菜－蚂蚁上树

作者： 老丁的私房菜

蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 粉丝 2把
• 肉末 少许
• 四川郫县豆瓣酱 少许
• 葱姜蒜，盐，香葱 少许

老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

步骤 2

葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

步骤 3

热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

步骤 4

加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

步骤 5

加入高汤或者清水

步骤 6

下入粉丝，用筷子拨散均匀

步骤 7

开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

步骤 8

装盘，撒上香葱花点缀

老丁的私房菜－蚂蚁上树的小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。 2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。

菜谱创建时间：2014-10-06 15:32:43