用APP打开
老丁的私房菜-油焖茄子的做法

老丁的私房菜-油焖茄子

229万人浏览 18.1万人收藏 4384人做过
APP中查看更多做法
老丁的私房菜
茄子是老丁很喜欢的一种蔬菜,油焖茄子更是老丁常做的菜,味道非常可口。 可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。

用料

老丁的私房菜-油焖茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净切条,也可以手撕,手撕味道好些,但是麻烦,看自己。肉切肉条,老丁炒茄子喜欢比较大的肉,这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片,蒜切小块备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,多放油,由于茄子吸油,一次放足,而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入茄子,接下来是整个菜的关键步骤,首先一定转中火,火大了容易糊,茄子放入后,用锅铲压一下茄子,慢慢的逼出茄子的水份,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子开始吸油,但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来,这里需要耐心,慢慢闷,轻轻压,小心翻锅至茄子水份吐干,茄子变细。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两个八角,大蒜,和小半勺白糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闷到茄子很细的时候,这时候茄子几乎软烂了,加入生抽,老抽,适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

老丁的私房菜-油焖茄子的小贴士

1、这个菜一定不要放水,一丁点也不行,放了味道就变了。 2、小火慢闷,慢慢煨出水,开始用锅铲压可以加速这个过程,但是茄子出水一定时候,变细了就不能压了,容易碎掉。 3、茄子和大蒜是绝配,可以多放点大蒜。 4、白糖不能少。

菜谱创建时间:2015-01-27 15:11:26
打开App收藏