烙饼卷带鱼

作者： 苏苏su

烙饼松软 带鱼酥香 即可当主食也可下酒

用料

• 面粉 250g
• 水 180ml
• 油 适量
• 盐 适量
• 带鱼 三条
• 辅料1 葱姜蒜
• 辅料2 老抽 生抽 蚝油 料酒

烙饼卷带鱼的做法步骤

步骤 1

向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片

步骤 2

向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板

步骤 3

用手将面团揉匀，醒半小时至一小时.烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。

步骤 4

带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块，块的大小根据自家情况而定.

步骤 5

带鱼块稍微控水后，加入花椒、料酒腌制十分钟.

步骤 6

锅中倒油，将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。

步骤 7

另起新锅，锅内少许油，放入花椒大料葱姜蒜煸香后，加入蚝油老抽生抽，顺锅边烹入料酒后倒入开水。

步骤 8

将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制，整体时间在2个半到三小时。

步骤 9

压好的带鱼根据口味调入盐，即可食用。如在汤汁中浸泡一晚，第二天食用更佳。

步骤 10

最普通的油盐烙饼出锅后，卷上骨酥肉烂的带鱼，开吃！

烙饼卷带鱼的小贴士

1、因制作的带鱼需要达到鱼骨酥软，所以压制的时间要长一些； 2、为节省时间，也可将煎鱼变为炸鱼，锅中多倒些油，将鱼直接炸酥。

菜谱创建时间：2014-08-07 23:28:20