牛轧糖

作者： 苏苏su

30斤的经验 不黏不硬 低油低脂

用料

• 棉花糖 200g
• 无糖奶粉 110～120g
• 混合干果 200g
• 不粘锅 非常重要
• 黄油 20～30g

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

棉花糖200g 如大粒棉花糖 最好手撕成小块 更容易融化

步骤 2

花生烤熟放凉去皮，与大杏仁，核桃仁，蔓越莓混合，具体重量可自行调节

步骤 3

黄油入锅 小火融化，缓慢晃动不粘锅，使融化的黄油在锅的四周形成一层油膜

步骤 4

黄油完全融化后 倒入棉花糖 小火！小火！小火加热，并不停搅拌！加热至棉花糖成乳液状 分次倒入无糖奶粉搅拌混合，待所有奶粉全部与棉花糖融合，即可关火

步骤 5

关火后 倒入混合干果 用手及硅胶铲配合 将干果均匀裹如牛轧糖中

步骤 6

烤盘铺油纸 将混合好的牛轧糖放入烤盘中整形 放凉 切块 即可食用

牛轧糖的小贴士

1、一定要用不粘锅及硅胶铲 否则后果不堪设想， 2、整个过程都要小火，不停搅拌，加热过程中如温度过高 可离火操作， 3、牛轧糖如整体变凉会很难切，在8成凉时候 就可以切块， 4、因为棉花糖已经有甜度了 最好用无糖奶粉，全脂脱脂均可。

菜谱创建时间：2015-12-25 15:40:29