自制蜜红豆（免高压锅）

作者： 周小台Zoe

做过好多别人的方子，都不是很满意，还是自己改良的方法好，每次做得都颗粒完整+酥软不烂，所以一定要记录一下

用料

• 红豆 150g
• 清水 150～200ml
• 冰糖 80g
• 绵白糖 20g

自制蜜红豆（免高压锅）的做法步骤

步骤 1

红豆用清水浸泡10小时左右，以手指能碾碎为准

步骤 2

倒出浸泡的水，加入清水，与红豆比例约1:1～1:1.5，进锅开煮

步骤 3

敞开锅盖大火煮开，散掉豆腥味，而后转小火加盖焖煮15分钟

步骤 4

15分钟后端锅倒出锅里的水份，用冷水稍微冲洗一下红豆，使红豆快速降温，这样外皮不容易煮烂。再重新加入等量冷水上锅再煮（这里的等量应该是倒出的量，比第一次加的水更少一些，因为后面还要加）

步骤 5

大火煮开（水多或豆腥味重的话开盖），再加入少量冷水再次煮开，之后转小火焖煮30分钟

步骤 6

30分钟后开盖取一两颗红豆碾一下，如果很容易碾碎，那么就加入冰糖搅拌；如果还很硬，就再多煮一会儿

步骤 7

加入冰糖后小心搅拌，直至冰糖全部融化后熄火，加盖冷却。冷却至不烫手的时候加入绵白糖拌匀，尝一下甜度应该要比一般红豆汤甜2～3倍

步骤 8

盛出装盒密封，放冰箱里可以放1个月左右

自制蜜红豆（免高压锅）的小贴士

又泡水又忽冷忽热就是为了要煮烂啊QAQ

菜谱创建时间：2014-07-17 22:45:25