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猪肚鸡的做法
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猪肚鸡

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作者: 随心煮意
随心煮意

猪肚鸡的用料

猪肚鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成条状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉洗干净后剁成小块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一盒牛奶再开大火煮开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚鸡的小贴士

1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味,这也是我刚学到的方法; 2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口,一般10分钟就可以了,我个人更喜欢有点脆口的猪肚; 3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间,10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了,不耐炖煮,煮的时间长点了很容易软烂,影响口感。所以煮的时间短点,鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的. 4.如果家里还有小孩子一起喝汤,那么就减少点白胡椒的用量吧,不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。 5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和,煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色,我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。

菜谱创建时间:2012-03-25 23:09:21
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