烧鸡公火锅的做法

烧鸡公火锅

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
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烧鸡公火锅的用料  

烧鸡公火锅的做法步骤

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  • 将鸡凉水下锅,锅中放入大葱段,姜片,倒入适量料酒

  • 开火加热,将鸡中血泡沫煮出来

  • 将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下)

  • 将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖,开小火炒糖色

  • 慢慢的熬糖,到糖熬制浓稠且气泡变小时

  • 加入焯过水的鸡块翻炒,翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

  • 继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料,香叶,辣椒,料酒,生抽一起煸炒

  • 继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱

  • 继续翻炒,慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

  • 且直到完全上色后放入高压锅中

  • 加入准备好的土豆和胡萝卜块

  • 注入没过原材料的开水

  • 盖上高压锅盖,水开后转为小火,六分钟

  • 煮好后放入锅中,加入盐,胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜

菜谱创建时间:2012-01-01 13:15:00

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