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卤水鸡翅的做法
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卤水鸡翅

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作者: 00将
00将

卤水鸡翅的用料

卤水鸡翅的做法步骤

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步骤 1

烧锅水,鸡翅洗净,放入热水烫一下,去表面油脂,用漏勺捞出,滴干水备用

步骤 2

热锅,热油,放蒜头,生姜,再将鸡翅放入爆炒,将鸡翅表面炒至略微金黄,加料酒,老抽,一大勺清水、上色,差不多每个鸡翅都染上色后,加盐巴,冰糖,鸡精,老抽,加水没过鸡翅,放入桂皮,八角,(注意卤水不能太咸,老抽盐巴都要适量),盖上锅盖,大火烧开10分钟,中途要掀开锅盖,将鸡翅翻面,转中小火,慢炖10分钟,(不能焖煮太久,不能用高压锅,因为这样鸡翅就没有嚼劲,差不多这样就可以把翅中里面的肉煮熟,咬开时没有血水滴出)

步骤 3

关火,不急得掀开,焖住两三分钟,然后将鸡翅一个个夹出来,呈盘,卤水另放

卤水鸡翅的小贴士

1.用老抽卤才能更好的上色 2.但是老抽偏咸,记得加入调料后,要试下味道,不能太淡,不能太甜,也不能太咸,偏咸一点就好,这样才能更好的入味

菜谱创建时间:2014-07-02 14:20:53
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