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肉皮冻的做法
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肉皮冻

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作者: summer的家
summer的家

肉皮冻的用料

肉皮冻的做法步骤

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步骤 1

肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用

步骤 2

锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟,捞出过凉水,贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉,如果有猪毛的话也要清理干净,用清水洗净,切成细丝

步骤 3

砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮,大火煮开后,加入料酒、老抽,小火继续煮一个半到两个小时

步骤 4

将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中,放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固

步骤 5

将肉皮冻从容器中取出,切片,加调味料即可

肉皮冻的小贴士

1、调料最好放入纱布包中,否则就象我一样煮好后把调料挑出来,比较麻烦; 2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可; 3、肉皮煮好后,可以加一点盐调味,如果不加的话,蘸酱汁也可。

菜谱创建时间:2011-08-08 12:12:29
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